وصفات ملهمة
شوربة كريمة
1. 2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون
2. 20-24 جمبري متوسط الحجم (حوالي 1/2 رطل) مقشر ومنزوع الأوردة وجاف
3. 2 ملعقة كبيرة زبدة مملحة أو غير مملحة
4. 1/2 كوب بصل مفروم فرما ناعما
5. 2 فص ثوم كبير مفروم فرما ناعما
6. 1/4 ملعقة صغيرة رقائق الفلفل الأحمر
7. 1 ملعقة كبيرة دقيق
8. 1 أونصة علبة مرق دجاج
9. 1/2 كوب كريمة ثقيلة
10. 1/4 كوب حليب
11. 1 ملعقة صغيرة توابل
12. 4/ 1 كوب بارميزان مبشور
13. 2 حفنة سبانخ صغيرة مفرومة أو كاملة
14. 1/2 ملعقة صغيرة ملح
15. 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل
1. يضاف زيت الزيتون إلى مقلاة متوسطة الحجم ويوضع على نار عالية. عندما تكون ساخنة ، ضع الروبيان في طبقة واحدة ، واطهيه لمدة دقيقة واحدة (دون إزعاج) ، واقلبه واطهيه لمدة 30 ثانية إضافية أو طهيه. انقل الروبيان إلى طبق وأعد المقلاة إلى الحرارة ، وقلل الحرارة إلى متوسطة.
2. أضف الزبدة. بمجرد أن يذوب ، يضاف البصل والثوم ورقائق الفلفل الأحمر. يطهى لمدة 1-2 دقائق حتى يصبح شفافا. يضاف الدقيق ويقلى لمدة 30 ثانية تقريبا ، حتى تختفي رائحة الدقيق النيئة.
3. أضف المكونات المتبقية (يمكن للمرء أن يخزن ، 1/2 كوب كريمة ثقيلة ، 1/4 كوب حليب ، ملعقة صغيرة من التوابل الإيطالية ، 1/4 كوب جبنة بارميزان ، حفنتان من السبانخ والملح والفلفل). زيادة الحرارة إلى عالية ، واتركها تغلي وتطهى لمدة 2 دقيقة حتى تذبل السبانخ. ترفع الحرارة ، وتحرك في الروبيان مع أي عصائر متراكمة.
4. قدم أفضل حساء الروبيان ساخنا مع خبز مقشر ، إذا رغبت في ذلك.
سلطة البحر المتوسط
1. 2 ليمون، واحدة للجمبري المسلوق وواحدة للصلصة
2. 1/2 كوب مرقة دجاج
3. 2 أغصان شبت طازجة
4. 2 ورقة غار
5. 2 ملعقة صغيرة ملح كوشير، مقسمة
6. 8 حبات فلفل كاملة
7. 225 جرام جمبري متوسط الحجم مقشر، مجمد مع إزالة الذيول
8. 1/2 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
9. 1/4 كوب خل أبيض
10. 3 فصوص ثوم مضغوطة أو مفرومة
11. 2 ملاعق طعام من خردل الحبوب الكاملة
12. 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازج
13. 3 أكواب أوراق جرجير
14. 2 كوب طماطم كرزية، مقطعة إلى أنصاف
15. 1 1/2 كوب من حبوب الكانيليني المطبوخة، أو 1 15 أونصة يمكن تصريفها وشطفها
16. 1/3 كوب شبت طازج مفروم
17. 1/4 بصلة حمراء متوسطة الحجم، مقطعة إلى شرائح رفيعة
1. يغلى وعاء متوسط الحجم من الماء مع عصير 1 ليمون بالإضافة إلى أنصاف الليمون المحجوزة والنبيذ الأبيض وأغصان الشبت الطازجة وأوراق الغار وملعقة صغيرة من ملح الكوشر وحبوب الفلفل. يضاف الجمبري المجمد إلى القدر ويطفئ الحرارة. يسلوق الجمبري في السائل حتى يتحول إلى اللون الوردي وينضج، ثم يصفى ويتخلص من الليمون وأوراق الغار والفلفل وأغصان الشبت. اتركيه جانبا ليبرد.
2. في هذه الأثناء، امزج زيت الزيتون وقشر الليمون وعصير الليمون الأخير وخل الشمبانيا والثوم وخردل الحبوب الكاملة ونصف الشبت المفروم وملعقة صغيرة من ملح الكوشر المتبقي والفلفل المطحون الطازج في وعاء صغير أو وعاء زجاجي مع غطاء. اخفقي أو رجي جيدا.
3. يضاف الجمبري والفاصوليا إلى وعاء كبير ويقلب مع نصف الصلصة ثم يترك لامتصاص النكهات لمدة 10 دقائق أو نحو ذلك. يضاف الجرجير والطماطم المقطعة إلى نصفين والبصل الأحمر ويقلب مع المزيد من الصلصة حسب الرغبة. يتبل بمزيد من ملح الكوشر والفلفل الأسود المطحون الطازج حسب الذوق ويرش بمزيد من الشبت الطازج. يقدم مبردا.
اسياخ الشواء
للتتبيلة
1. 1/3 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
2. قشر 2 ليمونة
3. 4 فصوص ثوم مفروم
4. 1/4 كوب بقدونس طازج مفروم معبأ
5. 1 ملعقة صغيرة أوريجانو
6. 1 ملعقة صغيرة بابريكا
7. 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة
8. 1/2 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
للجمبري
1. 2 رطل جمبري كبير مقشر ومنزوع الأوردة
2. ملح كوشير (ملح بدون يود إن أمكن)
1. تمزج مكونات التتبيلة في وعاء صغير. احتفظ ب 2 ملعقة كبيرة من ماء مالح في وعاء منفصل لوقت لاحق.
2. يجف الروبيان ويتبل بملح الكوشر. ضع الروبيان في وعاء كبير واسكب ماء مالح في كل مكان. إرم حتى تمتزج.
3. يغطى ويوضع في الثلاجة لمدة 20 إلى 30 دقيقة (لا تمضي وقتا أطول).
4. خيط الروبيان على أسياخ ، حوالي 4 جمبري كبير لكل سيخ. (في حالة استخدام أسياخ الخيزران ، يجب نقعها في الماء لمدة 30 دقيقة على الأقل أولا).
5. للشواء على شواية الغاز في الهواء الطلق.
سخني شواية الغاز مسبقا إلى درجة عالية. ثم ، قلل الحرارة إلى منخفضة (يجب أن تكون درجة الحرارة في مكان ما بين 275 إلى 325 درجة فهرنهايت). ادهني شبكات الطهي بعناية. بمجرد أن تصل الشواية إلى درجة الحرارة الموصى بها ، أضف أسياخ الروبيان ، وأغلق الغطاء. يطهى الروبيان لمدة 2 إلى 3 دقائق على كل جانب أو حتى يصبح شفافا.
6. للشواء على صينية داخلية أو شواية من الحديد الزهر.
سخني صينية جافة على نار متوسطة إلى عالية حتى تصبح ساخنة ولكن دون تدخين. تضاف أسياخ الروبيان وتطهى على جانب واحد حوالي 3 أو 4 دقائق. يقلب الروبيان ويطهى لمدة 2 إلى 3 دقائق أخرى.
7. انقل أسياخ الروبيان المشوي إلى طبق وملعقة ماء مالح المتبقي الذي حجزته في وقت سابق فوق أسياخ الروبيان المشوي. أضف القليل من عصير الليمون. يقدم على الفور.
باستا الفريدو
1. 3/4 رطل فيتوتشيني أو باستا بيني
2. 1 رطل جمبري، مقشر ومنزوع الأوردة
3. 1 ملعقة كبيرة زيت
4. 1 بصلة صغيرة، مفرومة فرما ناعما
5. 2 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة
6. 1 فص ثوم
7. 1/3 كوب مرق دجاج أو خضار
8. 2 كوب كريمة خفق ثقيلة
9. 1/3 كوب جبنة بارميزان
10. م & ف (الملح والفلفل) حسب الذوق
11. رش الفلفل الحلو
12. البقدونس أو الريحان للتزيين إذا رغبت في ذلك
1. اطبخي 3/4 رطل من نودلز فيتوتشيني في ماء مملح وفقا لتعليمات العبوة وتصريفها. لا تشطف (هذا يساعد الصلصة على الالتصاق بالمعكرونة بشكل أفضل).
2. يتبل الروبيان بقليل من الملح والفلفل والفلفل الحلو. سخني مقلاة كبيرة إلى درجة حرارة متوسطة / عالية وأضيفي 1 ملعقة كبيرة من الزيت. بمجرد أن يصبح الزيت ساخنا ، يضاف الروبيان في طبقة واحدة ويطهى لمدة 1-2 دقيقة لكل جانب أو حتى ينضج تماما ولم يعد شفافا. يجب أن تكون ذهبية / وردية من الخارج وبيضاء غير شفافة من الداخل. لا تبالغ في القيام بذلك وإلا ستكون مطاطية. أخرج الروبيان إلى وعاء منفصل.
3. في نفس المقلاة، على نار متوسطة/عالية، أضيفي 2 ملعقة كبيرة زبدة وبصل ونقلي البصل حتى يصبح لونه ذهبيا. يضاف الثوم والملح دقيقة أخرى. أضيفي 1/3 كوب من النبيذ الأبيض وقللي إلى 25٪ مع كشط الجزء السفلي لإزالة التزجيج من المقلاة.
4. أضيفي الكريما واتركيها على نار خفيفة لمدة 2 دقيقة. بعد ذلك ، يرش الجزء العلوي ب 1/3 كوب من البارميزان (أو يضاف حسب الرغبة) ويحرك حتى يصبح كريميا وناعما ويرفع عن النار. لا تغلي وإلا سينفصل الجبن عن الكريمة. أضف حوالي 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو وتبل مع ستاندرد آند بورز حسب الرغبة.
5. يضاف الروبيان المطبوخ والمصفى (المعكرونة غير المشطوفة). يزين بالبقدونس أو الريحان أو البارميزان الإضافي أو الفلفل الطازج المتصدع إذا رغبت في ذلك.
كوكتيل لايت
1. 500 غرام جمبري خام جامبو كينغ
2. 200 غرام مايونيز
3. 50 غرام كاتشب طماطم
4. 1 ملعقة صغيرة صلصة ورسترشاير (أو صلصة الصويا + السكر)
5. 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون، بالإضافة إلى شرائح الليمون، للتقديم
6. رشة كبيرة من الفلفل الحلو
7. 1 حبة أفوكادو ناضجة، مقطعة إلى شرائح
8. 2 حبة صغيرة من الخس المبشور
9. رشة كبيرة من حريف
اطبخي الجمبري واصنعي الصلصة قبل بضع ساعات. تبرد حتى تصبح جاهزة للتجميع.
1. يغلى مقلاة كبيرة من الماء ويقلب في كلتا العبوتين من الروبيان. يطهى لمدة 3-4 دقائق تقريبا ، حتى يصبح لونه ورديا وينضج. يصفى الجمبري بمجرد طهيه ويوزع على طبق ليبرد.
2. في هذه الأثناء، اخلطي المايونيز والكاتشب وصلصة ورسترشاير وعصير الليمون والفلفل الحلو في وعاء. تذوق وتبل بالملح والفلفل.
3. بمجرد أن يبرد الجمبري عند لمسه ، اخلطه مع الصلصة. خط 6 أكواب كوكتيل مع شرائح الأفوكادو حول الجانبين وتقسيم الخس المبشور بينهما. ضعي خليط كوكتيل الجمبري فوقه ورشيه بقليل من الفلفل الحار.
4. يقدم على الفور.
جراتان الجبن
1. 2 رطل (1 كجم) من الجمبري الخام المتوسط
2. عصير ليمونة واحدة
3. 4 حبات طماطم ناضجة
4. 3 حبات بصل
5. 3 فصوص ثوم
6. 3 ملاعق طعام من السكر٬ زيت الزيتون
7. 1/2 كوب (10 سل) مرق الدجاج
8. 5 أونصات (150 جم) من الفيتا
9. 1 ملعقة كبيرة شبت مفروم فرما ناعما
10. سكر
1. قشر الجمبري.
2. الملح والفلفل ، ورذاذ مع عصير الليمون. يحفظ جانبا لوقت لاحق.
3. تغلي الطماطم لمدة 30 ثانية تقريبا ، ثم تغرقها في الماء المثلج لوقف الطهي. قشرها.
4. قطع اللحم إلى مكعبات.
5. يقطع البصل ويقطع الثوم.
6. في مقلاة ، يقلى البصل والطماطم في القليل من زيت الزيتون.
7. يضاف مرق الدجاج.
8. يطهى الجمبري لمدة 30 ثانية أخرى مع الثوم.
9. رتب الجمبري والطماطم في طبق خبز ، ورش الفيتا.
10. بضع دقائق على الشواية (يتم طهي المستحضر؛ الطهي السريع ضروري لتجنب الجمبري المطاطي المطبوخ بشكل مفرط).
أرز فارسي
1. 2 كوب أرز بسمتي
2. 3 1/2 كوب ماء
3. 1 ملعقة صغيرة ملح
4. 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي مقسمة
5. 2 بصلة صفراء مفرومة فرما ناعما
6. 6 فصوص ثوم مفروم
7. 1 كوب كزبرة طازجة مفرومة
8. 1 بوصة زنجبيل طازج مبشور
9. 1 ملعقة صغيرة معجون طماطم
10. 1/2 ملعقة صغيرة كركم
11. 1/2 ملعقة صغيرة ملح أكثر إذا لزم الأمر
12. 1/4 ملعقة صغيرة فلفل حريف انظر الملاحظات
13. 1 رطل جمبري مقشر ومنزوع الأوردة
ا – الأرز
1. في قدر ، أضف الأرز والماء وملعقة كبيرة من الزيت النباتي والملح.
2. يترك المزيج على نار خفيفة ويطهى حتى يتبخر الماء تقريبا.
3. ضع الغطاء واطهيه لمدة 5 دقائق أخرى على نار خفيفة.
4. أطفئي النار واتركي الأرز مغطى ولم يمسه أحد لمدة 10 دقائق.
5. بعد 10 دقائق ، قم بزغب الأرز برفق باستخدام شوكة.
ب – الجمبري
1. سخني ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة واقلي البصل حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا.
2. يضاف الثوم ويطهى لمدة دقيقة.
3. أضيفي الزنجبيل. يطهى لمدة 2 دقيقة.
4. يضاف معجون الطماطم والكركم والملح والفلفل الحار. يحرك المزيج جيدا لخلط المكونات.
5. يضاف الروبيان ويطهى لبضع دقائق أخرى حتى يصبح لون الروبيان ورديا وينضج بالكامل.
6. في طبق، أضيفي طبقة من الأرز وضعي فوقها مزيج الروبيان والبصل. كرر ذلك حتى يصبح كل الروبيان والأرز في الطبق. (يمكنك أيضا إضافة الأرز إلى الروبيان والبصل وتخلط في المقلاة إذا كانت المقلاة كبيرة بما فيه الكفاية)
7. باستخدام شوكتين ، اخلطي الأرز والروبيان بخفة.
8. يقدم على الفور.
بيتزا سكامبي
1. 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2. 2 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة
3. 3 فصوص كبيرة من الثوم الطازج المفروم
4. .25 كوب من النبيذ الأبيض بديل للمأكولات البحرية إذا رغبت في ذلك
5. 1 قشر الليمون والعصير
6. 1 رطل 16 عد روبيان طازج مقشر ومنزوع الأوردة ومغسول
7. 1 رطل من عجينة البيتزا الطازجة
8. 1 كوب جبنة موتزاريلا مبشورة
9. 1/4 كوب جبنة بارميزان مبشورة
10. 3/4 ملعقة صغيرة توابل إيطالية
1. ضع حجر الخبز في الفرن وسخني إلى 500 درجة لمدة ساعة واحدة!
2. في مقلاة كبيرة، تذوب الزبدة والزيت على نار متوسطة إلى منخفضة. يضاف الثوم وقشر الليمون ويطهى لمدة دقيقة واحدة.
3. يضاف النبيذ وعصير الليمون ، ويترك على نار خفيفة لمدة 2 دقيقة.
4. يضاف الروبيان ويطهى فقط حتى يصبح لونه ورديا. ترفع من المقلاة وتوضع جانبا.
5. تفرد عجينة البيتزا. ضعيه على قشر البيتزا المبطن بورق الذرة أو ورق الزبدة.
6. تدهن العجينة بصلصة الثوم والليمون من المقلاة. كن كريما. لكنك لا تريد أن تبدو البيتزا الخاصة بك مثل بحيرة.
7. يوضع فوقها الروبيان وجبنة الموتزاريلا وجبنة البارميزان ويرش عليها التوابل الإيطالية.
8. تمرر البيتزا على حجر الخبز المسخن مسبقا وتخبز لمدة 8 إلى 10 دقائق، حتى تصبح الجبنة فقاعية.
9. يقدم مع رقائق الفلفل الأحمر الحار.
الفطائر الذهبية
1. 24 جمبري كبير (مقشر ومنزوع الأوردة ، مع ذيول سليمة) (425 جم)
2. 1/2 ملعقة صغيرة ملح
3. 1/4 ملعقة صغيرة سكر
4. 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أبيض مطحون
الخليط
5. 1 بيضة كبيرة
6. 1/2 كوب دقيق متعدد الأغراض (75 جم)
7. 1/2 كوب (65 جم) دقيق أرز + 1/4 كوب (33 جم) للتجريف
8. 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
9. 1/2 ملعقة صغيرة ملح
10. 1/2 كوب ماء (120 مل)
1. يمزج الروبيان والملح والسكر والفلفل الأبيض المطحون في وعاء. تخلط جيدا. جانبا.
2. يكسر البيض في وعاء آخر. قم بتفتيت صفار البيض باستخدام شوكة أو خفقت. يضاف الدقيق متعدد الأغراض، ودقيق الأرز، والبيكن باودر، والملح، و1/2 كوب (120 مل) من الماء. يحرك المزيج حتى يخلط في خليط ناعم.
3. سخني 1 بوصة زيت نباتي في مقلاة صغيرة. ضع 1/4 كوب (33 جم) من دقيق الأرز في وعاء ضحل.
4. عقد الروبيان من الذيل، تجريف في دقيق الأرز. ثم اغمس في الخليط واخفض الروبيان بلطف إلى زيت ساخن. كرر. يقلى على دفعات. لا تفرط في مقلاة الحشود.
5. يقلى نفث الروبيان من حين لآخر حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا، حوالي 2 إلى 3 دقائق لكل دفعة. قم بإزالة واستنزاف مصفاة المعادن.
6. يقدم على الفور مع صلصة الفلفل الحار الحلو.
السوشي الملفوف باليد
1. 1 1/2 كوب (320 جم) أرز سوشي
2. 1 1/2 كوب (430 مل) ماء
3. 3 ملعقة كبيرة من خل السوشي (أو اخلطي 2 ملعقة كبيرة من خل الأرز و 1 ملعقة كبيرة من السكر و 1 ملعقة صغيرة من الملح)
4. فراشة الروبيان (الروبيان إيبي) للتزيين
5. 1 مكعب واسابي-
6. الزنجبيل المخلل – حسب الحاجة
7. صلصة الصويا للسوشي، حسب الحاجة
1. اغسل أرز السوشي وشطفه حتى يصبح الماء صافيا. اتركيه في مصفاة حتى يتم تصريفه. يطهى الأرز وفقا لتعليمات العبوة. بمجرد طهيها ، ارفعها عن النار ، واتركها لتبرد لمدة 10 دقائق.
2. عندما لا يزال الجو دافئا ، أضف خل السوشي واخلطه جيدا حتى يمتزج.
3. قم بإعداد إيبي الروبيان أو أي إضافات أخرى ترغب في استخدامها باللغة النيجيرية.
4. اغمس يديك في الماء لمنع الأرز من الالتصاق. خذ حوالي 3 ملاعق كبيرة من الأرز المطبوخ في يدك ، واضغط عليه وشكله على شكل بيضاوي. تسطيح القاع.
5. وزعي كمية صغيرة من الوسابي على كل سوشي وضعي فوقه إيبي من الروبيان.
6. يقدم مع صلصة الصويا والزنجبيل المخلل. استمتع!